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做一瓶酸酸甜甜的葡萄果酱

2018-9-14 17:33| 发布者: admin |来自: 张家港日报

摘要: 用料:无籽葡萄1000克、白砂糖300克、柠檬汁5克做法:1.果酱瓶消毒:洗干净的玻璃瓶放锅里,用沸水煮7~10分钟。煮好后取出,沥干备用。2.葡萄洗净,放入搅拌机,搅打成较细腻的果汁。3.葡萄果汁、白砂糖放入不锈钢平 ...


    用料:

    无籽葡萄 1000克、白砂糖300克、柠檬汁5克

    做法:

    1.果酱瓶消毒:洗干净的玻璃瓶放锅里,用沸水煮7~10分钟。煮好后取出,沥干备用。

    2.葡萄洗净,放入搅拌机,搅打成较细腻的果汁。

    3.葡萄果汁、白砂糖放入不锈钢平底锅,中火熬煮15~20分钟,火不要开太大,熬煮过程中需要不停搅动,以免糊底。

    4.如果葡萄很甜,酸度不够,可以加入5g左右的柠檬汁。

    5.提前把一个盘子放入冰箱冷冻,等果酱熬煮到有浓稠度时,滴一滴在冷冻过的盘子上,若果酱失去流动性,就说明果酱的浓稠度可以了。

    6.果酱趁热装入消过毒的玻璃瓶,拧紧盖子,冷却后放入冰箱冷藏。

    注意点:

    第一, 无籽且可以连皮吃的葡萄最适合用来做果酱,如果想用不能连皮吃的葡萄做果酱,需要先将果皮、果肉分离,去籽,然后把果皮放入锅中加适量水,等煮出果皮的紫红色后捞出果皮,再放入果肉熬煮,操作起来比较麻烦。

    第二, 制作好的果酱室温下可以存放10天左右,冷藏可以存放1~2个月。果酱的存放时间和糖的用量有关,增加糖量可以延长存放时间,反之,减少糖量则存放时间也会缩短。当然,果酱瓶的消毒工作也要到位。

    第三, 因为果酱有酸度,要用能耐酸的锅,不要使用生铁锅,而且用平底锅水分会蒸发得比较快。

    (曾钦)

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