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一份辣度排行榜,你能吃到第几级?

2018-5-4 17:25| 发布者: admin |来自: 张家港日报

摘要: 说到辣椒,不爱吃辣的同学可能会想,这有什么区别,总之就是辣。但其实酷爱这一口的吃货知道,辣椒的品类丰富,产地和种植的方式不同,辣起来“风格迥异”,有的像人人都能接受的大众电影,有的则像一部恐怖电影…… ...


    说到辣椒,不爱吃辣的同学可能会想,这有什么区别,总之就是辣。但其实酷爱这一口的吃货知道,辣椒的品类丰富,产地和种植的方式不同,辣起来“风格迥异”,有的像人人都能接受的大众电影,有的则像一部恐怖电影……

    如果你也“被辣淹没,不知所措”,那今天可以看看,根据辣度不同来划分,不知道你能吃到哪一级呢?

    一 级

    分布:杭州、广东、云南等地。

    说明:本级别的辣椒辣度非常低,多以绿色的椒类为主,不涉及鲜红的小辣椒,适合只能吃一丁点辣味或不喜辣人群食用。

    彩椒:又被称为“甜椒”,有红、黄、绿三个颜色,听这个名称就能想得到,它算是椒类中的“小甜豆”,“杀伤力”约等于0,辣味淡不说,甚至有吃水果般爽脆清甜的口感,做菜时加进去,一盘菜立马变得小清新起来。彩椒和肉串搭配味道最好,是烤肉时必不可少的美食选项。

    挑选方法:色泽鲜艳、光滑,而且外形饱满,个大肉厚,且有一定的硬度。

    杭椒:杭椒的辣味系数也不算高,属于舌尖沾到了也可以接受的范围之内,杭椒脆嫩多汁、微甜中辣,被加到很多菜中,比如杭椒牛柳、生煎杭椒、杭椒鸡丁里都缺不了。

    挑选方法:颜色为浅绿,外形饱满,有光泽,细长型的最佳。

    二 级

    分布:广西、河北、云南。

    说明:该系列的辣椒辣味浓郁,并伴随回甘口感,色泽红艳,不太能吃辣的话,为避免出现不适,建议开启“无限喝水”模式,或搭配牛奶一并食用。

    樱桃椒:听名字有点陌生,但好多火锅、麻辣香锅里那种紫红色的球形辣椒,其实就是它。这种辣椒皮薄籽多,不光够辣还很香,所以川菜馆里那些菜一端上桌,立刻香飘四溢。除了做菜,樱桃椒还能加工成辣椒干、辣粉等调料。

    挑选方法:外观呈红色,形状为球形,果皮紧实且饱满。

    朝天椒:个头较小,又称为小辣椒,辣度高,平常买的调料干辣椒,一般都是朝天椒。

    挑选方法:外观呈红色或紫红色,通体油亮,细长,细闻有明显辣味。

    三 级

    分布:贵州、四川、湖南等地。

    说明:该区域辣椒口味略重,重辣之余还常被做成泡椒、剁椒等,外表鲜红,不太能吃辣的请在吃辣能手的陪同下食用。

    小米椒:口味辛烈,辣度很高,但香味不浓,那些泡椒鱼头里的泡椒就是用它做成的。

    挑选方法:外观呈红色,摸上去手感比较干燥。

    二荆条:川椒界的“扛把子”,用它煎油色泽红亮,干辣椒、泡菜、郫县豆瓣、辣椒酱、辣椒油里都有它的身影。

    挑选方法:颜色为深红色,细看有光泽,椒角细长,呈“J”型弯钩。

    四 级

    分布:云南等地。

    说明:辣度远远超乎你的想象,建议不要轻易尝试。

    涮涮椒:是一种成簇生长的小辣椒,江湖传说是做饭时拿它在汤里涮一下,整个菜就变得巨辣无比,于是给它起名“涮涮椒”,用完再把它挂起来,还能反复使用。

    挑选方法:果实成锥形,果皮略皱,有“疙瘩”状凸起,多数颜色为深红。

    (小文)

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