张家港新闻网

 找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

张家港新闻网 首页 食尚 查看内容

暗战年夜饭

2018-1-19 14:56| 发布者: admin |来自: 张家港日报

摘要: □黯 石幼时记忆中,每年年三十的厨房,都是不亚于田螺姑娘出现的魔幻场所。那个特定日子,几个平常老死不相往来的桌子临时组合成一张无比巨大的餐桌,上面用来摆放经年罕见的神奇菜肴,伴着显像管电视机里东北味的 ...


    □黯 石

    幼时记忆中,每年年三十的厨房,都是不亚于田螺姑娘出现的魔幻场所。那个特定日子,几个平常老死不相往来的桌子临时组合成一张无比巨大的餐桌,上面用来摆放经年罕见的神奇菜肴,伴着显像管电视机里东北味的小品慰劳被上天磨练了一年的“筋骨”、“体肤”和“身”。

    美味与年岁齐飞,渐渐长大后,才以较为敏锐的观察力,品出这神奇一餐背后浓浓的火药味。毛主席教导我们:与人斗其乐无穷。为了能在年夜饭中与食材斗,斗出来的成果力压群雄夺得众人喝彩,七大姑八大姨们会在年前一个月左右开始同室操戈。

    在一个人口众多的大家庭里过春节,能天然地获得品尝各种美味的机会。人丁兴旺,自然也意味着半料子厨师打堆:三伯父的辣子鸡、四姨的小炒肉、二伯父的东坡肉、老爸的粉蒸肉、五婶的清蒸鱼、幺叔的糖醋小排……作为孙辈的我们,年关看到他们就会倍觉可爱,连背影都能让人咽口水。

    事情总不会那么简单。

    能抢到年夜饭厨房的一方场地,必是要经过一番辛苦暗战才能奋力夺得,其中故事自然不少。婆姨们的眼泪、叔伯们的拍案,加上在老太爷面前绕着十八道弯互相诋毁,持续到年前一两天才能因紧张的筹备而消停。这其中的跌宕起伏一波三折,甚至在某种程度上超过了年夜饭的精彩。

    因为带着孤注一掷,定要一鸣惊人的那股子劲,男女厨子们才会以近乎科研实验的态度捋一下头发就扎进菜市场,直到天色渐晚才会依依不舍地拎着精挑细选的食材疲惫而归。被长辈挑中陪着去菜市场搭手采购,是少年时的噩梦,看着那些被挑剔眼光审视翻拣的肉类、蔬菜和配料,我也顿生同情,作为一个不思进取的食客,我只对结果感兴趣,对炮制加工过程毫无兴致。

    在年夜饭这场革命成果汇报会上,大厨们会仔细观察每个人吃到自己炮制的美味时脸上细微的变化和表态,无论老幼男女,均不能幸免《悲惨世界》中“沙威”式的拷问眼神扫荡。大厨们在大脑中快速计算分数,与假想敌们暗自比较,直到最后一道菜上齐,大厨们的最终分数在隐形的排行榜上有了,才能卸下心头重担。

    有一年,三伯母出奇制胜地烧制了鹌鹑若干,皮脆里嫩,香浓满口,还颇费心思地搭配了切好的黄瓜段和甜酱,夺得满堂彩。相比来说,幺婶炮制的芹菜炒牛肉末,肉末花了几个时辰精心锤剁,芹菜也费力挑选了芹菜中的战斗机,加上干辣椒段、姜末等调料精心翻炒,吃得大家满头大汗,咂着嘴大口吃饭,但却输在了菜式上太过保守,不能让人有新奇之叹。饭后出去院里放烟火时,我看到了失利的幺婶躲在屋后抹眼泪。

    经历决战之后,有人志得意满,有人心有不甘,也有人因为失常发挥而掩面。有时,在年夜饭团圆美满的背后,可以看出长辈们郁郁不得志的人生侧影。

    时过境迁,现在的年夜饭年味少了很多,不想大动干戈的人们往往会在餐厅订一桌年夜饭,饭菜不用忙活还能打麻将消磨等待。“斗菜”大戏渐渐下线,对我来说,这样的形式缺失了年夜饭的大半内容,“人生一饱非难事,仅在风调雨顺时”。暗战中的年夜饭,也仅存于食材匮乏、餐食拮据的年代,与现在的社会主义初级阶段现实格格不入。

    李安导演的电影《饮食男女》中有句台词,“人生不能像做菜,把所有的料都准备好再下锅。”曾经刀光剑影的那些长辈们,现已大多老去,还有人已作古,某次年夜饭的得失和美味,留在了后辈的血液里。年夜饭是一道道家族的年轮,记载生生不息、新陈代谢。在口中味蕾被某种跨越时空的味道突袭时,那个曾经挥汗奋战厨房的背影会瞬间铺满脑海中的画面。

12377举报|张家港新闻网 ( 苏新网备2008041号 苏ICP备09000615号  
报纸投稿:zjgrb@qq.com 记者爆料:58678875 网站联系人:13773269669 登报遗失/声明/启示/广告:58674916
本站不良内容举报电话0512-58680102举报邮箱114779967@qq.com
网上假新闻和新闻敲诈举报方式0512-58680102举报邮箱zjgrb@qq.com
联保备案网站编号:32053150129123

GMT+8, 2018-6-22 15:33 , Processed in 0.109259 second(s), 23 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部