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凤望龙门火锅:挑战你的味蕾!

2018-1-19 14:56| 发布者: admin |来自: 张家港日报

摘要: 店内环境别具特色 牛油鸳鸯锅 眉毛肉 玫瑰牛舌 君子好逑 □本报记者杨宇飞/文褚珊珊/摄福利走进位于保税区(金港镇)金都邻里坊美食街的凤望龙门老火锅店,扑面而来的老油锅底味醇香诱人,浓香、 ...

店内环境别具特色


牛油鸳鸯锅


眉毛肉


玫瑰牛舌


君子好逑

    □本报记者 杨宇飞/文  褚珊珊/摄

    福利

    走进位于保税区(金港镇)金都邻里坊美食街的凤望龙门老火锅店,扑面而来的老油锅底味醇香诱人,浓香、热辣是我们“嗅”到的首要关键词。

    首次入驻港城的川味老火锅品牌凤望龙门火锅,始终本着“用良心食材,做本质火锅”的理念,提供新鲜食材,用料讲究。据有的客人说,曾经在成都吃过,回到港城吃凤望龙门,味道几乎没变!店长告诉小编,因为食材蘸料都从成都空运过来,这样才能真正做到千店一味。

    从装修风格就能看出来,这是一家典型的川味火锅——店内以红黄色调为主,仿古砖的墙面透着满满的老成都生活气息,桌椅使用八仙桌和条凳,随处可见大大小小的龙凤图样,高耸的龙凤柱,刻着龙凤的高背官椅,描着龙凤的灯笼,都极具四川经典文化元素,老成都的韵味跃然而上。

    吃火锅最重要的就是先选择一个对胃的汤底。吃正宗的川味火锅,当然首选牛油红锅。是微辣、中辣还是特辣,全凭你的承受力。

    看着那朵朵辣椒与花椒在锅中起舞,店长告诉我们,正宗牛油红锅加辣椒和花椒,这便是成都火锅的灵魂所在。当然,为适应港城人的口味,不论是牛油红锅,还是牛油鸳鸯锅或滋补养生锅,都有微辣、中辣和特辣三种辣度可供客人选择,而最辣的“菊花开”辣度,则劝您慎选。

    随着一道道菜上桌,不难发现这里的摆盘造型别致。

    面对身披雪龙三筋肥牛的芭比,突然有一丝羞涩,又有一丝期待;一道“龙凤呈祥”当得起镇店头牌之名,山庄门前是烟雾缭绕的大片雪花牛肉,整体造型的寓意恰恰契合了“百鸟眷凤凰,火锅望龙门”的隐意;薄薄的一片片眉毛肉挂在筷子上;一道“君子好逑”竟然是猪八戒抱着媳妇上桌了……

    不仅造型吸引人目光,凤望龙门老火锅的食材都十分新鲜。“龙凤呈祥”中的雪花牛肉滚入锅中10秒钟即可开吃,入口嫩得爆汁;眉毛肉精选放养的雪花香猪,肥而不腻,同样是涮10秒即可享用;新鲜的巴沙鱼片夹起一片,薄而透明,无骨无刺,涮15秒正好,入口Q滑鲜嫩。

    还有一道特色菜必须推荐给喜辣的客人。这是菜单上两道挑战菜之一,名叫“菊花开”,大厨将七种不同辣椒的辣味集于这一盘牛肉,夹起一片沾满辣椒的牛肉放入麻辣红亮的火锅,薄薄的一片牛肉涮40秒即可,随即入口,那种辣爽仿佛令人癫狂,不愧为挑战菜,试问谁敢与其争天下!

    火锅吃到酣畅时,强烈推荐来一盘水果萝卜,可以生吃也可以涮后吃,但小编建议生吃,脆脆爽爽,甘甜爽滑,最重要的是十分解辣!另外一种解辣神器则是凤望龙门特制的芝麻调和油,千万别觉得油腻,一罐必须全部倒进碗里,只需加蒜蓉等简单的调料,就是牛油红锅的最佳搭档。

    近几年,川味火锅大量进入港城餐饮市场,而凤望龙门老火锅作为老品牌,深知食材会变,时空会变,只要心意不变,就能找到本味。这正是该品牌的理念:把本质的味道找回来,坚守住。

    关注微信公众号“舌尖上的港城V”,点开相关链接,有机会获得由凤望龙门提供的100元抵用券。

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