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唯食堂大师傅 不能得罪

2018-1-5 16:57| 发布者: admin |来自: 张家港日报

摘要: 遇书房,男,上世纪七十年代生于贵阳,大学本科,中文专业。曾在媒体工作十八年,现供职某文化机构。 □遇书房工作二十年,前后待过五个单位,无一例外都有食堂。加上大学时代,二十几年吃下来,不单有感情, ...

遇书房,男,上世纪七十年代生于贵阳,大学本科,中文专业。曾在媒体工作十八年,现供职某文化机构。



    □遇书房

    工作二十年,前后待过五个单位,无一例外都有食堂。加上大学时代,二十几年吃下来,不单有感情,更有经验。简而言之,那就是跟食堂的大师傅搞好关系,绝对是非常有必要的一件事。

    读大学时,还没有现在这种自助餐形式,都得自己拿了饭钵,排队打饭打菜。有共同经验的朋友都知道,米饭馒头倒还好,毕竟有定量,一两算一两,一个算一个,减损不得。不像打菜时变数大,食堂师傅如出一门相授的绝活,就是长柄的勺子舀起菜来,三摔两抖,进到碗里只剩下不到一半,看得你心和胃一起颤动,可恶之极。

    不过,我们那个系的同学们,倒另有对策。是因为系里办公室的一位老师调到食堂工作,虽说是领导岗位,遇到忙不过来,也得亲自操勺上阵。于是偶尔碰到她轮值,大家必然奔走相告。排队排到,看见是熟面孔,饭钵递上去,手便不怎么抖,到嘴的几乎是两份菜的量。

    工作以后,没有那么馋和饿了。只是食堂还得继续吃,故事也会不少。印象最深的一个,是每天到单位食堂吃早餐,先把大搪瓷缸子递进去,找个凳子坐着等大师傅煮挂面,只须片刻,总会听见有人叫道:“眼镜,你的面好了。”于是开吃。某一天忘了戴眼镜,照例坐着等面下锅,不多时,忽闻呼唤之声:“嗨,那个没戴眼镜的,你的面好了。”奇怪了,满屋子都没戴眼镜,我竟也居之不疑地起身取面。

    看到没有,一个习惯了自己身份标志的人,即使在自己标志缺失的情况下,仍然对这种身份念念不忘。

    几年前,还在某单位工作时,总部在北京,动不动就得去值上一两个月的班。总部人多,食堂也超大,好几层楼,每天吃饭的人数总得在几千以上吧。北京没有什么好吃的,我能习惯的,早餐基本上就是豆浆配油饼,或者配煎饼果子。但有个特权,别人的煎饼果子里只打一个鸡蛋,我则倍之,同事不忿,认为这不公平。殊不知我与做煎饼果子的师傅经常在单位院子的篮球场上斗牛,久之成为球友,自然照顾有加。值班结束,临行前,他还在食堂里弄了个小包间,单独炒几个小菜,为我践行。

    金庸小说《天龙八部》里有个“听香水榭”的厨师老顾,因恶人上门,强横霸道,还逼着他烧菜做饭,于是段誉、王语嫣、阿朱、阿碧闯到他“正不停口地向镬中吐唾沫,跟着双手连搓,将污泥不住搓到镬中”,聊以泄愤。

    当年我读过这段,便深有感悟,跟厨师交友不容易,但万不可轻易得罪,否则最后你吃到嘴里的是什么东西,就真心不好说了。

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