张家港新闻网

 找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

张家港新闻网 首页 食尚 查看内容

启园生态农庄 原汁原味农家菜

2017-10-27 14:03| 发布者: admin |来自: 张家港日报

摘要: 老鹅汤 干蒸农家鸡 餐厅环境雅致 □本报记者杨宇飞/文褚珊珊/摄探访试吃第五十二站试吃时间:10月25日塘桥镇欧桥村的启园生态农庄距离永联小镇还有一段距离,但这里原汁原味的农家菜吸引了越来越多游客来 ...

老鹅汤


干蒸农家鸡


餐厅环境雅致

    □本报记者 杨宇飞/文 褚珊珊/摄

    探访试吃第五十二站 试吃时间:10月25日

    塘桥镇欧桥村的启园生态农庄距离永联小镇还有一段距离,但这里原汁原味的农家菜吸引了越来越多游客来到启园生态农庄品尝美味。甚至还有常熟、上海的客人,因为收到朋友赠送的启园大米,慕名前来启园农庄现场品鉴新鲜的食材。

    试吃团看到,的确,送上启园农庄餐桌上的食材都是当天早上从农庄现摘、现捞、现杀,确保食材新鲜。

    最受欢迎的干蒸农家鸡每桌必点,试吃团想问有什么烹饪秘笈,没想到大厨一句:“食材好,简单蒸一蒸就好吃。”说得大家不得不服。只用基本的几种调料,整只干蒸,把散养鸡的清香滑嫩原原本本保留了下来,鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美。

    走在农庄里,400多亩的鱼塘养殖了多种鱼类,客人可以自己垂钓,然后拿到餐厅请厨房加工。试吃当天现捞的鳊鱼、甲鱼,来到我们的餐桌上,成了清蒸启园鳊鱼和砂锅启园甲鱼。清蒸鳊鱼听起来是一道平常的家常菜,但被大厨颇费心思地做成了“孔雀开屏”,蒸的时间把握得十分到位,“开屏”的鳊鱼新鲜程度一目了然。现捞甲鱼通过砂锅的焖制,其保温性很好地保持了甲鱼的色泽,透气性又很好地去除了土腥味,上桌开盖,香味浓郁。

    农庄里还养殖着成群的老鹅,到了餐桌上,必然少不了一道滋补老鹅汤。这里的老鹅肥瘦适中,炖出来的鹅汤清亮,烂而不碎的鹅肉搭配嫩鹅血,那鲜美,入口真是难忘。

    由于有着食材优势,启园农庄负责人对食材的把关越来越严格。比如玉米,每一茬可供客人食用的时间,只有一周“最好的时光”,之后就当饲料了。至于烹饪技法,启园农庄的态度一直是,只要食材够好,不需要什么技巧,原汁原味最好吃。

    农庄即将上市的大米已经开始接受预定,据介绍,去年的启园大米大受欢迎,最远的卖到了北京,根本不够卖。而果园里的草莓、梨、葡萄、桃等,跟随季节的变化陆续上市,不过由于口感好,这里的水果也根本不够游客采摘。

    启园生态农庄参评奖项:

    最美农家乐餐厅

    最放心餐厅

    试吃团点评>>

    试吃团点评>>

    @市总厨委员会主任王强:自有的农场,荤素食材源于原生态,不打农药有着自己的原生态种植方法,所以放心。大范围的面积,每个季节都有应时蔬果,让你惊喜不断,所以很美。

    @幸运粉丝陆建国:吃得出来的绿色食品,自供自给,很地道的家常土菜,小时候的味道。

上一篇:觅尽街巷寻羊肉下一篇:尝新米啦!

12377举报|张家港新闻网 ( 苏新网备2008041号 苏ICP备09000615号  
报纸投稿:zjgrb@qq.com 记者爆料:58678875 网站联系人:13773269669 登报遗失/声明/启示/广告:58674916
本站不良内容举报电话0512-58680102举报邮箱114779967@qq.com
联保备案网站编号:32053150129123

GMT+8, 2018-4-22 22:34 , Processed in 0.081039 second(s), 25 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部