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探访试吃第五十站 试吃时间:10月17日 家常菜也能小清新

2017-10-20 14:34| 发布者: admin |来自: 张家港日报

摘要: 金汤螺鳝 柠檬桂花鱼 港式烤肉 湖碟轩私厨坊:□本报记者杨宇飞/文王苗苗/摄清新的色彩,地中海风格的吊灯,门口显眼处还摆放着书,低调神秘的文艺装饰,常常让过往的路人疑惑,这是餐厅?还是书吧?用餐 ...

金汤螺鳝


柠檬桂花鱼


港式烤肉

    湖碟轩私厨坊:

    □本报记者 杨宇飞/文 王苗苗 /摄

    清新的色彩,地中海风格的吊灯,门口显眼处还摆放着书,低调神秘的文艺装饰,常常让过往的路人疑惑,这是餐厅?还是书吧?

    用餐厅文案的语言,这里是文艺餐厅,希望带给你的是一次味觉的文艺旅行。

    是的。湖碟轩私厨坊的文案非常文艺,他们这样形容柠檬桂花鱼——闭目回想,还记得初恋的味道吗?心意萌发成情意,好似青柠恋上桂花鱼,微酸辣的滋味,甜入心坎的感受。

    两年前,湖碟轩私厨坊刚开业时,便主打这样的东南亚菜,海鲜、咖喱、冬阴功汤令许多年轻人垂涎。然而,年长的客人却表示很难接受。于是,餐厅为迎合食客的口味,果断改良,推出了大量本帮菜。

    脆皮糯香鸭就是一道点击率较高的本帮菜。最先入口的一层糯米饭油炸后十分香脆,表面微焦,里层的糯米饭是不可思议的松软口感,鸭肉取自鸭翅和鸭腿去骨,由于抹上了蛋清淀粉,油炸后外焦里嫩。大厨介绍,其实这道菜有几个关键处,首先糯米饭不能全部使用糯米,而是糯米与大米对半混合,因为只用糯米太粘,不适合与鲜香的鸭肉同食,只用大米则太散。

    铁板奶香芋得到了试吃团的点赞。与一些餐厅使用半成品芋头不同,湖碟轩私厨坊从源头开始把控品质,自己采购奶香芋,好吃的关键是一定要先过油,使表皮香脆,再包裹特制的铁板黑椒酱,在铁板上煎制后勾芡得香味浓郁。趁热上桌,入口因黑椒酱配上软糯的口感,竟有吃牛排的错觉。

    最后用柠檬桂花鱼的汤汁淋入米饭,泰式的酸辣伴着饭香,从口腔到胃部,一股暖流缓缓走过,五脏六腑都舒服了起来。

    每个月,餐厅都会推出几道新菜。如今,除了年轻人来这里品尝泰式美食,越来越多的客人来这里商务、家庭聚餐。坚持清新唯美的用餐环境,不断创新菜式,无不诉说着经营者的用心。

    大咖点菜(10人份)

    清水牛肉

    老卤盐水鹅

    美味蟹脚

    上海熏鱼

    果蔬大拼盘

    外婆私房菜

    酱萝卜

    老妈手撕茄子

    小蓝龙拼三文鱼刺身

    开背牡丹虾

    椒麻多宝鱼

    黑椒牛仔粒

    精品糯香鸭

    金汤螺鳝

    铁板奶香芋

    港式烤肉

    一代风骚南瓜

    砂锅草头

    日式小牛肉

    柠檬桂花鱼

    湖碟轩私厨坊参评奖项: 最放心餐厅、最有范儿餐厅

    试吃团点评>>

    试吃团点评>>

    @市烹饪协会副会长徐彬彬:地中海式的装饰风格富有极强的小资情调,中西式相结合的菜品具有极强的视觉震撼,传统菜肴加入了现代的烹调技法,给予味蕾刺激,加上细心周到的服务技能就是食客的完美天堂。

    @幸运粉丝茆毛虫:环境雅,菜式美,正如优雅的老板所言,一家这样的餐厅可以提升一座城市的饮食品味。可贵的是,这里不仅有品味,还能将家常菜做出不一样的风格。例如貌似、味似牛排的香芋,外脆里嫩的鲍鱼,等等。我想,这家餐厅可能是有魔法的,只有你想不到的神奇。

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