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食尚

寻找家宴里的名厨②
寻找家宴里的名厨②
□本报记者杨宇飞文/摄半路出家的80后“新星”家宴私厨:薛超尘,30岁,入行4年拿手菜:海鲜、水晶蹄髈接单区域:塘桥镇、凤凰镇及周边薛超尘鲍鱼花螺水晶蹄髈30岁的薛超尘站在灶台前还是有些违和,他是这次策划寻找 ...
分类:    2017-1-20 16:13
一碗满足感(下)
□曾 钦去往一个地方旅行,多是因为好奇和向往。一部电影、一本小说、一篇游记,甚至一首歌曲都会成为诱因。9岁那年,我看了一部电影《孔雀公主》。披着羽衣、婀娜多姿的孔雀公主喃穆诺娜,骑着白马、勇敢英俊的傣 ...
分类:    2017-1-13 13:03
橙皮辣鸡米线
橙皮辣鸡米线
材料:鲜鸡、米线、甜橙、生姜、大蒜、香葱、香菜、韭菜、绿豆芽、肉汤。调料:料酒、红烧酱油、冰糖、盐、蔬菜精、花椒、干红椒、八角。步骤:1.干红椒剪成小段,甜橙用细盐搓洗表皮,将皮刨成细丝;2.鲜鸡洗净,剁 ...
分类:    2017-1-13 13:03
春节家宴私厨需预定 寻找家宴里的名厨①
春节家宴私厨需预定 寻找家宴里的名厨①
何建国 农村酒席 何建国自制的冷盘 冰糖焖蹄 □本报记者杨宇飞文/摄当各大酒店称酒席已预订至2017年春节之后,此时的家宴私厨也忙得不可开交。这些家宴私厨,大多已入行10年以上,有自己的拿手好菜,有专 ...
分类:    2017-1-13 13:02
年货:腌萝卜干 制作:严维贵 寻找年货③
晾晒大头菜。 大头菜。本文图片为资料图片 腌大头菜可以制作各种美味。 □本报记者杨宇飞不能失败的等待年货:腌大头菜制作:徐彬彬问港城人,哪里卖的咸菜好,都说很少买,自家做。现在年轻人做得少了,总有 ...
分类:    2017-1-6 13:20
年货:米酒 制作人:陶炳良 米酒中的诚实
年货:米酒  制作人:陶炳良 米酒中的诚实
手工酿制的米酒醇香无比。资料图片 发酵中的米酒。杨宇飞 摄 手作原味。资料图片 在陶炳良家里见到酿制米酒的一套工具时,我们简直太欣喜了。一台扣上大铁锅的土灶,一个密质木料蒸桶,一口半人高的瓷缸,基 ...
分类:    2016-12-30 17:11
年货:香肠 制作:保税区(金港镇)健康猪场 油气和水气很重要
年货:香肠  制作:保税区(金港镇)健康猪场 油气和水气很重要
王雅丽正在晾晒香肠。杨宇飞 摄 小明沙香肠。杨宇飞 摄 比起其他腊味,香肠近几年更受港城人的青睐。冬至刚过,家家户户开始做香肠,这时气温够冷,肉不容易坏,又能够晒足年前的太阳,香肠被晒出油。农村宽敞的 ...
分类:    2016-12-30 17:11
年货:腊味 制作:沙洲风情 寻找年货①
□本报记者杨宇飞年夜饭,至今依然是所有华人过年的物质载体。大家围坐在一起,分享的不仅仅是食物,这时的港城,农村炉灶上待熟的白水糕蒸腾起袅袅烟雾,蒸糕老师傅谈笑风生一脸笃定;密密麻麻的咸鸡、腊肠后面,人 ...
分类:    2016-12-23 13:58
橘子的冷知识
橘子的冷知识
1 2 4 3 冬天到了,最当季的水果应该就属橘子啦!今天说一个很有意思的冷知识:剥开橘子前就让你知道它有多少瓣。1.每个橘子上都有个绿梗,把这个绿梗去掉;2.看到一圈白色的小豆;3.放大看,小豆有几个, ...
分类:    2016-12-9 12:23
除了老干妈,这些拌饭酱也超好吃!
有时候在家不想做饭就会点外卖,可是外卖又不好吃。拌饭酱真是一个神奇的存在,既方便又好吃。那么,小编就为大家推荐几款超好吃的拌饭酱吧! 吉香居香菇牛肉多 参考价:14元 和名字一样,这款酱里包含了香菇、牛 ...
分类:    2016-12-9 12:23
金三顾冒菜里的 本帮味
金三顾冒菜里的 本帮味
微辣汤十分诱人。 三鲜汤非常下饭。 金三顾冒菜有七八十种食材可供选择。 □尔 岚文/摄似乎是一夜之间,冒菜成了港城吃货的新宠。火锅、麻辣烫对于港城人来说很熟悉,但是冒菜,是从哪冒出来的?简单地说, ...
分类:    2016-12-9 12:22
小店里的冬日之光
小店里的冬日之光
牛骨汤 小鱼饼 黑猪蹄和蔬菜饼 炒鸡排 冬日在首尔,钻进一家小店,你会在食物香气里找到温暖人心的冬日之光……摄影:王敏悦
分类:    2016-12-9 12:06
家里的饭菜
家里的饭菜
□聂东红文/摄胡萝卜、鸡蛋、咖啡豆,分别放在三个锅里,加水,放在火上煮。20分钟后,胡萝卜变软了,鸡蛋变硬了,咖啡豆融化了。现实生活中,你是哪一类人?你又想自己属于哪一类人?像胡萝卜一样,一开始很强大, ...
分类:    2016-12-9 12:06
火锅里的人情味②
火锅里的人情味②
肥牛卷也是火锅一宝。 白菜横切与肉一起炖。 肉切得越薄越香。 □本报记者杨宇飞江南的寒冬,没有暖气这回事,湿度高又气温低,冷雨敲窗滴答淅沥不停,所有的菜出锅就迅速冰凉。该是在家吃火锅的时候了!港城 ...
分类:    2016-12-9 12:04
氿鼎干锅:一锅两吃最暖胃
氿鼎干锅:一锅两吃最暖胃
干锅牛蛙 农家菜炒饭 干锅吃完可以加汤涮火锅 氿鼎干锅 干锅鸡 □尔 岚文/摄一到秋冬,大街小巷的香锅、火锅不计其数,尤其是这几年较风靡的香锅,诱人无比。有吃货说,香锅不过是文艺的说法,说得通 ...
分类:    2016-10-28 10:20

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