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食尚

草头饼
草头饼
材料:草头、糯米粉、鸡蛋、澄面(小麦淀粉)调料:油、盐、糖步骤:1.草头挑去黄叶和粗梗,洗净沥干;2.水烧沸后放入草头汆烫,十几秒钟后捞出放入凉水中,冷却至常温;3.用手轻轻挤去水分,横着切碎,再竖着切碎; ...
分类:    2018-5-4 17:26
一份辣度排行榜,你能吃到第几级?
一份辣度排行榜,你能吃到第几级?
说到辣椒,不爱吃辣的同学可能会想,这有什么区别,总之就是辣。但其实酷爱这一口的吃货知道,辣椒的品类丰富,产地和种植的方式不同,辣起来“风格迥异”,有的像人人都能接受的大众电影,有的则像一部恐怖电影…… ...
分类:    2018-5-4 17:25
“寻味而来 烹燃心动”港城星厨大赛圆满落幕 在尊重与创新中传承
“寻味而来  烹燃心动”港城星厨大赛圆满落幕 在尊重与创新中传承
麻花激浪鱼 四喜田园蔬 养生河豚鱼 战将迎宾朋 沙洲宾馆“宴杨水乡宴” 蟛蜞豆腐 □本报记者杨宇飞“宴杨楼”怎么搬到餐桌上?沙洲宾馆的大厨做到了!那把姜丝切得能穿过针孔呢?大厨告诉你, ...
分类:    2018-5-4 17:25
草莓酱
草莓酱可用来涂抹面包。 启园鲜草莓。 材料:鲜草莓、白砂糖、盐步骤:1.鲜草莓用淡盐水浸泡、洗净、沥干。2.切去草莓蒂,切成小块。3.加入白糖,拌匀,腌渍1小时。4.将腌渍后的草莓一起倒入干净的锅中大火煮 ...
分类:    2018-4-13 16:04
香臭豆豉味 跑不脱也躲不过
□黯 石黯石,70后媒体人,不专业吃货,小吃爱好者。豆豉一物,乃黄豆、大豆蒸煮后发酵制成,流行于南方几省。四川、重庆、贵州等地的豆豉,多半取黄豆做材,味道以臭香绵延为最佳。豆豉是少数还未入口啖食,就从鼻 ...
分类:    2018-4-13 16:04
湘成酒店:尊重食材本味
清蒸长江鲈鱼 蛋皮草头干汤 红烧大肠 雪菜炒春笋 油炸仔排 长江籽鱼 □本报记者杨宇飞文/摄对于吃货们来说,春天的季节性魅力,不是诗与远方,而是随春风而来的长江鲜。记者本期为大家寻到的 ...
分类:    2018-4-13 16:04
贵州的茶 吃货的心
□黯 石茶余饭后,在传统的中国饮食文化中,是一个固定的组合。腹中饱满后在胃的上方给晃啷作响的美食浇上点茶水,清清嗓子开始与食友天南地北地闲扯,神仙乐趣不过如此。对于茶来说,我乃门外汉。大致回忆了一下, ...
分类:    2018-3-23 14:32
春日吃花草 一年一尝鲜
遍寻野菜 野菜上市 □本报记者杨宇飞港城春天的餐桌上,就像野菜和春花的一场大型“秀场”。每年和风细雨拂过,秀场帷幕就此拉开——各种野菜和春花经过一冬的精心准备,井然有序地轮番亮相,荠菜舒展出柔嫩叶 ...
分类:    2018-3-23 14:32
稻亦有道
□花 阳前日设家宴,邀请了妻兄一家。早早的,我就拟好了菜单,淮扬菜式为主:六冷盘、杂烩、狮子头烧金元宝、蟹黄豆腐、油焖大虾、青菜烧牛肉。这顿家宴,我埋了两枚“彩蛋”,一是盘,二是米。几年前,我在苏州李 ...
分类:    2018-3-16 12:15
春风十里,不及桌上有你
春风十里,不及桌上有你
炻瓷碟 釉下彩 ——餐桌上的器形之美□曾 钦 文/摄器,器具;形,样子。当端庄的连衣裙配上典雅的高跟鞋,当浮夸的大耳环配上拉风的购物袋,当斜倚的弯月配上沉寂的飞檐,当绽绿的新茶配上微醺的春阳,一切 ...
分类:    2018-3-16 12:14
吃了汤圆好团圆
吃了汤圆好团圆
元宵 制作芝麻汤圆馅 芝麻馅汤圆 炒汤圆 □曾 钦文/摄小时候总觉得日子过得很慢,数了半天,过年仍然遥不可及;长大后光阴飞逝得令人猝不及防,仿佛昨天刚刚迈过年三十的门槛,一个个节日又扑面而至 ...
分类:    2018-3-2 16:43
油脆的 馓子
油脆的 馓子
□丁 东“早喝茶面配团子,酥脆麻花炸馓子。年年如此代代传,破旧立新样不变。”描绘的是以往江南有钱人家早餐的习惯。随着时代的变迁,馓子似乎变得稀罕起来。馓子,是我国一种古老的传统食品,起源于春秋时期的晋 ...
分类:    2018-1-26 17:01
“养”一锅老卤
“养”一锅老卤
开一锅卤。 卤味拼盘。资料图片 卤牛腱。 □本报记者杨宇飞文/摄卤菜,在饮食的江湖中,也许只是不起眼的一个小门派而已。但卤菜在港城人的舌尖上,却是难以割舍的情怀之一。尤其逢年过节,不论是下馆子 ...
分类:    2018-1-26 17:01
暗战年夜饭
□黯 石幼时记忆中,每年年三十的厨房,都是不亚于田螺姑娘出现的魔幻场所。那个特定日子,几个平常老死不相往来的桌子临时组合成一张无比巨大的餐桌,上面用来摆放经年罕见的神奇菜肴,伴着显像管电视机里东北味的 ...
分类:    2018-1-19 14:56
凤望龙门火锅:挑战你的味蕾!
店内环境别具特色 牛油鸳鸯锅 眉毛肉 玫瑰牛舌 君子好逑 □本报记者杨宇飞/文褚珊珊/摄福利走进位于保税区(金港镇)金都邻里坊美食街的凤望龙门老火锅店,扑面而来的老油锅底味醇香诱人,浓香、 ...
分类:    2018-1-19 14:56

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