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食尚

草莓酱
草莓酱可用来涂抹面包。 启园鲜草莓。 材料:鲜草莓、白砂糖、盐步骤:1.鲜草莓用淡盐水浸泡、洗净、沥干。2.切去草莓蒂,切成小块。3.加入白糖,拌匀,腌渍1小时。4.将腌渍后的草莓一起倒入干净的锅中大火煮 ...
分类:    2018-4-13 16:04
香臭豆豉味 跑不脱也躲不过
□黯 石黯石,70后媒体人,不专业吃货,小吃爱好者。豆豉一物,乃黄豆、大豆蒸煮后发酵制成,流行于南方几省。四川、重庆、贵州等地的豆豉,多半取黄豆做材,味道以臭香绵延为最佳。豆豉是少数还未入口啖食,就从鼻 ...
分类:    2018-4-13 16:04
湘成酒店:尊重食材本味
清蒸长江鲈鱼 蛋皮草头干汤 红烧大肠 雪菜炒春笋 油炸仔排 长江籽鱼 □本报记者杨宇飞文/摄对于吃货们来说,春天的季节性魅力,不是诗与远方,而是随春风而来的长江鲜。记者本期为大家寻到的 ...
分类:    2018-4-13 16:04
贵州的茶 吃货的心
□黯 石茶余饭后,在传统的中国饮食文化中,是一个固定的组合。腹中饱满后在胃的上方给晃啷作响的美食浇上点茶水,清清嗓子开始与食友天南地北地闲扯,神仙乐趣不过如此。对于茶来说,我乃门外汉。大致回忆了一下, ...
分类:    2018-3-23 14:32
春日吃花草 一年一尝鲜
遍寻野菜 野菜上市 □本报记者杨宇飞港城春天的餐桌上,就像野菜和春花的一场大型“秀场”。每年和风细雨拂过,秀场帷幕就此拉开——各种野菜和春花经过一冬的精心准备,井然有序地轮番亮相,荠菜舒展出柔嫩叶 ...
分类:    2018-3-23 14:32
稻亦有道
□花 阳前日设家宴,邀请了妻兄一家。早早的,我就拟好了菜单,淮扬菜式为主:六冷盘、杂烩、狮子头烧金元宝、蟹黄豆腐、油焖大虾、青菜烧牛肉。这顿家宴,我埋了两枚“彩蛋”,一是盘,二是米。几年前,我在苏州李 ...
分类:    2018-3-16 12:15
春风十里,不及桌上有你
春风十里,不及桌上有你
炻瓷碟 釉下彩 ——餐桌上的器形之美□曾 钦 文/摄器,器具;形,样子。当端庄的连衣裙配上典雅的高跟鞋,当浮夸的大耳环配上拉风的购物袋,当斜倚的弯月配上沉寂的飞檐,当绽绿的新茶配上微醺的春阳,一切 ...
分类:    2018-3-16 12:14
吃了汤圆好团圆
吃了汤圆好团圆
元宵 制作芝麻汤圆馅 芝麻馅汤圆 炒汤圆 □曾 钦文/摄小时候总觉得日子过得很慢,数了半天,过年仍然遥不可及;长大后光阴飞逝得令人猝不及防,仿佛昨天刚刚迈过年三十的门槛,一个个节日又扑面而至 ...
分类:    2018-3-2 16:43
油脆的 馓子
油脆的 馓子
□丁 东“早喝茶面配团子,酥脆麻花炸馓子。年年如此代代传,破旧立新样不变。”描绘的是以往江南有钱人家早餐的习惯。随着时代的变迁,馓子似乎变得稀罕起来。馓子,是我国一种古老的传统食品,起源于春秋时期的晋 ...
分类:    2018-1-26 17:01
“养”一锅老卤
“养”一锅老卤
开一锅卤。 卤味拼盘。资料图片 卤牛腱。 □本报记者杨宇飞文/摄卤菜,在饮食的江湖中,也许只是不起眼的一个小门派而已。但卤菜在港城人的舌尖上,却是难以割舍的情怀之一。尤其逢年过节,不论是下馆子 ...
分类:    2018-1-26 17:01
暗战年夜饭
□黯 石幼时记忆中,每年年三十的厨房,都是不亚于田螺姑娘出现的魔幻场所。那个特定日子,几个平常老死不相往来的桌子临时组合成一张无比巨大的餐桌,上面用来摆放经年罕见的神奇菜肴,伴着显像管电视机里东北味的 ...
分类:    2018-1-19 14:56
凤望龙门火锅:挑战你的味蕾!
店内环境别具特色 牛油鸳鸯锅 眉毛肉 玫瑰牛舌 君子好逑 □本报记者杨宇飞/文褚珊珊/摄福利走进位于保税区(金港镇)金都邻里坊美食街的凤望龙门老火锅店,扑面而来的老油锅底味醇香诱人,浓香、 ...
分类:    2018-1-19 14:56
观月山庄 新推早面!
观月山庄 新推早面!
大排。 精心熬制的底汤。 □尔 岚文/摄早上七点,虽然严寒逼人,香山已经聚集了一拨又一拨晨练的人们,大家陆续下山,踏着承了一夜露水的山路,来到半山腰的观月山庄,七八十人的座位几乎已经满座,“吸 ...
分类:    2018-1-12 14:21
等你回家
等你回家
红烧咸鱼 咸肉 咸肉 咸鱼 大灶煮咸肉 香肠 □本报记者曾 钦杨宇飞文/摄与冬日暖阳最相映衬的,是农家小院里、阳台侧窗边、屋前廊檐下悬挂的一串串油亮的香肠、肥厚的咸肉。它们仿若一簇簇跳 ...
分类:    2018-1-12 14:21
唯食堂大师傅 不能得罪
唯食堂大师傅 不能得罪
遇书房,男,上世纪七十年代生于贵阳,大学本科,中文专业。曾在媒体工作十八年,现供职某文化机构。 □遇书房工作二十年,前后待过五个单位,无一例外都有食堂。加上大学时代,二十几年吃下来,不单有感情, ...
分类:    2018-1-5 16:57

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